ENGENHARIA DE CARDÁPIOS
COMO AUMENTAR AS MARGENS DE CONTRIBUIÇÃO
A engenharia de cardápio é usada na indústria da hospitalidade (especificamente no contexto de restaurantes), mas pode ser aplicada a qualquer empresa que exibe uma lista de produtos ou serviços oferecidos para a escolha do consumidor.
O objetivo da engenharia de cardápio é maximizar a rentabilidade do restaurante, incentivando o cliente a compra de itens direcionando para os mais rentáveis, desencorajando das compras dos itens menos rentáveis.
Campos de estudo que mais contribuem para a engenharia de cardápio incluem:- Psicologia (percepção, atenção, emoção / efeito)
- Contabilidade Gerencial (C.M.V e custo unitário análise)
- Marketing e Estratégia (preço, promoção)
- Design Gráfico (layout, tipografia)
Suas margens estão pequenas? Estamos pronto para analisar seu cardápio e transformar em um cardápio lucrativo.
Hores Consultoria
Gestão de Negócios para restaurantes e Bares"
gestao@horesconsultoria.com.br
Av. Brigadeiro Faria Lima, 1.461, 4° Andar, S 41, São Paulo – SP CEP 01452-002.
Telefones: (11) 3254-7586 - 99353-7070
